[Oven] Groenten en vis uit de oven (Paleo)

 

Groenten en vis uit de oven

Makkelijk, weinig voorbereiding en toch zó lekker!

Hoeveelheid: 2 Personen
 

Ingrediënten

  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 1 Courgette
  • 1 Rode ui
  • Handvol cherry tomaatjes
  • 250 gr Kabeljauw
  • 1 el Tijm
  • Halve citroen
  • 1 el Olijfolie

Bereidingwijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
    Bekleed een bakplaat met bakpapier.

  2. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in lang dunne repen.

  3. Maak de courgette schoon en snijd in plakken van 1 cm.

  4. Maak de ui schoon, snijd doormidden en vervolgens in halve ringen.

  5. Verdeel paprika’s, courgette en ui over de bakplaat.
    Besprenkel met de olijfolie en een snuf peper en zout.
    Bak ze in het midden van de oven 15 minuten.

  6. Haal de plaat uit de oven.

  7. Leg de kabeljauw op de groenten en verdeel hier de tomaatjes omheen.

  8. Knijp de halve citroen er overheen, bestrooi met de tijm en nog een snuf peper en zout.

  9. Bak nog eens 8 minuten in de oven, of tot de kabeljauw gaar is.

     

[Pan] Pindang Ketjap (vis gekookt in kruiden)

Indonesische Pindang Ketjap

 Ingrediënten:

– 500 gr. visfilets
– 1 lombok
– 5 sjalotten
– 3 tenen knoflook
– 0,75 ltr. water
– halve eetlepel zout
– 2 serehstengels
– 2 daun salam
– 1 daun djeruk purut
– 1 theelepel laos
– 1 eetlepel asem water
– halve eetlepel ketjap

Bereiding:

Snijd de lombok in ringetjes.
Pel de sjalotjes en knoflook.
Snijd de sjalotjes in plakjes en pers de knoflook uit.
Kneus de serehstengels.
Fruit de kruiden in een beetje olie tot de geur vrijkomt.
Voeg het water toe en breng aan de kook samen met het asemwater.
Voeg de vis toe en laat het rustig sudderen tot de vis gaar is.
Maak het geheel af op smaak met ketjap.