[Oven] Penne met kruidige kip

 

Penne met kruidige kip uit de oven

 
4 personen

40 min

Ingrediënten:
  • – water (100 ml)
  • – geraspte 30+ kaas (75 gram)
  • – mozarella (1 bol)
  • – rijpe tomaten (400 gram)
  • – winterwortel (200 gram)
  • – prei (200 gram)
  • – kipshoarma (400 gram)
  • – olijfolie (3 eetlepels)
  • – penne (300 gram)

Bereidingswijze:

  • 1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • 2 Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzingen.
  • 3 Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de reepjes kipshoarma op hoog vuur al omscheppend in 3-4 minuten lichtbruin.
  • 4 Snijd de prei en de winterwortel in dunne ringen.
  • 5 Snijd de tomaten in stukjes.
  • 6 Schep de prei en wortel erdoor en roerbak alles nog 2-3 minuten.
  • 7 Schep dan de tomaten en het water erdoor en verwarm het geheel 8-10 minuten op matig hoog vuur tot alles omhuld wordt door een lekkere tomatensaus.
  • 8 Giet de pasta af en schep de penne door de saus in de hapjespan.
  • 9 Breng de pasta op smaak met wat zout en doe alles over in een ingevette lage ovenschaal.
  • 10 Laat de mozzarella goed uitlekken en snijd de bol in blokjes.
  • 11 Verdeel de mozzarella en geraspte kaas erover en laat de pastaschotel in de oven in 15-20 minuten goudbruin kleuren. 

 

[Pan] Paella (Traditioneel)

Paella

Traditionele Paella.

De paella die de dag arbeiders ooit als lunch bereidden boven een open vuur in de velden van Valencia.

Ingredienten: 6 personen

6 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 theelepel verkruimelde saffraandraadjes
zout
versgemalen peper naar smaak
een kleine kip  van ongeveer 1 kilo
250 gram inktvis, schoongemaakt, in stukjes van 1 cm gesneden en de tentakels gehalveerd
250 gram zeeduivel of andere stevige vis, ontveld en in blokjes
12 grote garnalen, niet gepeld
24 kleine mosselen, schoongemaakt
125 gram chorizo, bij voorkeur zoete, in stukjes van 1 cm
1,5 liter kippenbouillon of visbouillon
8 eetlepels olijfolie
1 ui fijngehakt
2 rode paprika, 1 gehakt en 1 in reepjes gesneden
2 middelgrote tomaten, fijngesneden
50 gram diepgevroren of verse erwten
2 theelepels paprikapoeder
700 gram kortkorrelige rijst
partjes citroen

Bereidingswijze:

Snijd de kip vleugels in 2 stukken, verdeel de rest van de kip in vieren, hak die dan met een hakmes in stukken van 5 cm.
Bestrooi alles met zout.
Houd de bouillon tegen de kook aan.
Verwarm een oven voor tot 200 C.
Verhit 6 eetlepels olijfolie in een pan met een doorsnede van 40 cm ( of en ondiepe casserole van dezelfde maat), zet hem zo nodig op twee branders.
Bak de kip bij hoge temperatuur in een minuut of 5 bruin (maar niet helemaal gaar), keer de stukken een keer. Doe die over op een bord.
Doe de resterende 2 eetlepels olie in de pan.
Meng hier de ui, knoflook, gehakt rode paprika door en laat dit iets zacht worden.
Roer de tomaten erdoor, laat die 2 minuten pruttelen en roer de paprikapoeder, verkruimelde saffraandraadjes, peterselie en de rijst erdoor.
Schenk de warme bouillon erbij en breng dit aan de kook.
Maak het op smaak af met zout en peper.
Voeg de inktvis, zeeduivel, chorizo en de erwten toe laat die een minuut of twee pruttelen tot de rijst niet langer soepachtig is,
maar er toch nog voldoende vocht over is om de rijst te garen.
Schik kip, garnalen, de reepjes paprika en de mosselen op de rijst en zet de pan in de oven 10 tot 12 minuten.
Zet de pan dan op een warme plek, dek hem af met een schoon vochtige theedoek en laat hem 5 tot 10 minuten staan tot de rijst gaar genoeg is.

Garneer met partjes citroen.

Paksoi stamppot met kip


Paksoi stamppot met kip

INGREDIENTEN  4 personen

1.2 kg aardappelen iets kruimig
1 el pijnboompitjes of sesamzaadjes
4 el zonnebloemolie
300 g kipfilet, in reepjes
4 el ketjap manis
1 rode peper, in ringetjes
1 struik paksoi, in reepjes
1 pakje kokosmelk (200 ml) of gewone melk.

Voorbereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook in water met zout in 20 min. gaar.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een koekenpan zonder boter of olie in 3 min. goudbruin.
Laat afkoelen op een bord.

Bereidingswijze

Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kip in 5 min. gaar.
Voeg de ketjap toe en bak nog 1 min.
Verhit 2 el olie in een wok en bak de rode peper 1 min.
Voeg de paksoi toe en roerbak 4 min.
Verwarm de kokosmelk in een steelpan.
Stamp de aardappelen en de melk tot puree.
Schep de paksoi erdoor.
Serveer met de kip erop, bestrooi met de pijnboom of sesam pitjes.