[Pan] Kabeljauw met citroen-kappertjessaus en couscous

 

Kabeljauw met citroen-kappertjessaus en couscous

Dit gerecht heeft alles: een lekker visje met een heerlijk fris sausje met kappertjes en citroen, lekker veel groentjes en een kruidige couscous erbij.

Ingrediënten:

  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 citroen
  • ½ groentebouillonblokje
  • 130 g couscous
  • 2 el kappertjes
  • 2 kabeljauwfilet, met vel
  • 2 el olijfolie
  • 2 el boter
  • peper en zout

BEREIDING:

  1. Snij de rode paprika en courgette in blokjes.
    Snij de rode ui fijn.
    Was en rasp de schil van de citroen en snij in 2.
    Pers de helft van de citroen uit en snij de andere helft in partjes.
  2. Verhit de helft van de olijfolie in een antikleef pan en bak de rode ui, courgette en paprika gedurende 4 minuten aan.
    Kruid met peper en zout. Schep uit de pan en hou opzij in een kommetje.
  3. Kook per persoon 125 milliliter water en los er de groentebouillon in op.
    Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij.
    Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen.
    Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
  4. Laat de boter smelten in een steelpannetje.
    Voeg de kappertjes toe en de rest van het sap van de citroen.
    Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en hou even apart.
  5. Kruid de kabeljauwfilets met peper en zout. |
    Verhit de rest van de olijfolie in de pan waarin je de groenten gebakken hebt en bak de kabeljauwfilets 2 minuten aan elke kant.
  6. Meng de gebakken groenten door de couscous.
    Schep de couscous op de borden en schik er een kabeljauwfilet op.
    Werk af met de citroen-kappertjes saus.
    Serveer met een partje citroen.

 

 

[Oven] Kabeljauw ovenschotel met mozzarella

Kabeljauw ovenschotel met mozzarella

Ingrediënten:

  • 4 kabeljauwfilets
  • 1 courgette, in schijfjes
  • 200 g kerstomaten, gehalveerd
  • 1 bol mozzarella, in schijfjes
  • 50 g parmezaanschilfers
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg er pansgewijs de schijfjes courgette in.
Kruid met Italiaanse kruiden.
Smeer de kabeljauw in met olijfolie en kruid met peper en zout.
Leg de visfilets op de courgette.
Strooi er de kerstomaatjes over.
Leg bovenaan de schijfjes mozzarella en de parmezaanschilfers.
Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout.
Besprenkel tenslotte met enkele druppels olijfolie.
Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven tot de kabeljauw gaar is en de mozzarella gesmolten is.