muffins

Muffins met yoghurt & gojibessen

Goji bessen zijn hip maar vooral heel erg gezond! Ze behoren tot de superfood familie.
Vol met vitamine C, B1, B2, B6 en vitamine E.
Meer dan 20 soorten mineralen waaronder Zink, Selenium en koper, fosfor en calcium en ijzer.
En hebben meer Betacaroteen als Wortels

Leek me leuk een muffingerecht te maken met weinig vet maar met al die vitamines en mineralen in de Airfryer.

Ingrediënten

175 g suiker

1 ei

250 gr magere yoghurt

1 vanillestokje

3 l bakpoeder

280 gr bloem

150 gedroogde goji bessen (geweld)

1 tl poedersuiker

Werkwijze

Verwarm de Airfryer voor op 160 °C.

Meng de suiker, met het ei, de yoghurt en de het merg van 1 vanillestokje met de kitchen machine met de vlinder op stand 4 ongeveer 5 minuten.
Roer het bakpoeder en de bloem erdoor op stand 2.
Voeg daarna ook voorzichtig de gewelde uitgelekte Goji Bessen toe.
Vul 12 muffinvormpjes tot 2/3 vullen met het beslag.
Bak de Muffins per 6 in een voorverwarmde Airfryer 160 graden 15 minuten.
Laat de muffins afkoelen, bestuif ze met poedersuiker.

Paleo by Leo

Feedback is welcome ☕